希臘不可不知的美食
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希臘不僅有悠久的傳說、美麗的風(fēng)景,還有它獨(dú)特的飲食。希臘的地中海式風(fēng)情,在各種美味料理中展露無遺!移民希臘,對(duì)于吃貨來說,希臘美食絕對(duì)是超值的回饋。
橄欖油是希臘人不可或缺的調(diào)味圣品,也是當(dāng)?shù)厝说幕旧钏琛娜粘J秤茫角鍧崱⒈pB(yǎng)等,都與橄欖相關(guān)制品有著密切聯(lián)系。
精致橄欖油為突顯原汁風(fēng)味,通常用于生食、涼拌或色拉;較次級(jí)的橄欖油營養(yǎng)價(jià)值仍高,但價(jià)格較為平民化,作為廚房里的常備油,煎、煮、炒、炸皆宜;有些則加入不同香料、辣椒等,制成風(fēng)味特殊的食用油。
羊肉講究“原味”的料理方式,是希臘飲食文化中引以為傲的。先以各式香草、檸檬汁及橄欖油腌漬后再烹調(diào),上桌時(shí)肉質(zhì)卻清爽得令人贊嘆。
最廣為人知的羊肉料理是羊肉派(Moussaka),烹調(diào)時(shí)將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊上,派皮、Feta奶酪烘烤而成,是一道令人垂涎的主菜。希臘的生活絕對(duì)少不了奶酪,超市或傳統(tǒng)市場(chǎng)的奶酪種類多得讓人目不暇給。其中,世界知名的Feta奶酪,可說已成為羊奶奶酪的代名詞,而希臘人平日的餐食,從開胃菜、主菜到點(diǎn)心,幾乎皆可見Feta奶酪的蹤影。
希臘有風(fēng)行地中海地區(qū)的Pita面包,搭配面包的沾醬是多姿多彩,當(dāng)?shù)氐恼瘁u,幾乎都是以新鮮蔬菜加上橄欖油或優(yōu)格調(diào)制而成,讓人可嘗到時(shí)蔬的鮮脆滋味。
新鮮蔬果不虞匱乏的希臘,此地人民看待蔬菜、水果不僅止于配菜或盤飾,而是將其營養(yǎng)與美味發(fā)揮至極致,如蕃茄、青椒、洋蔥、茄子、小黃瓜、西洋芹、大蒜等,都是入菜的好材料,有了這些鮮活作料,更讓希臘美食增色不少!此外,以油、醋腌漬的各式蔬菜、橄欖,希臘人稱之為Melees,是小酒館里常見的下酒菜。