“葡萄美酒夜光杯”享尊貴生活—意大利酒文化知多少?
用手機(jī)或平板電腦掃碼
繼續(xù)在永銘國際官網(wǎng)閱讀文章
分享給您的親朋好友更方便
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰(zhàn)幾人回”,中國古代談及葡萄酒的詩,著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了!
《太平御覽》卷九七二引《唐書》:“葡萄酒,西域有之,前世或有貢獻(xiàn),人皆不識。及破髙昌,收馬乳葡萄實于苑中種之,并得其酒法。太宗損益造酒。酒成,凡有八色,芳辛酷烈,味兼醍醐。既頒賜群臣,京中始識其味。”《唐會要》、《冊府元龜》等也引述了這段記載,文字略異。
既然三國時已有葡萄酒,而來自西域的這種酒居然“人皆不識”,直到唐太宗試制成功,“京中始識其味”,這就是說,從高昌學(xué)來的酒法,與先前所知曉的釀制方法是迥然不同。《吐魯番出土文書》記載了古代高昌所謂“踏漿”之法,也就是破碎葡萄果粒的方法,與今日歐洲一些小型酒廠沿用的方法非常相似。
今天,【永銘國際】小編決定給大家科普意大利葡萄酒的寢前世今生,以及意大利葡萄酒的一些精神寓意。
作為世界上大的葡萄酒產(chǎn)國,歐洲意大利的葡萄酒種類可謂是紛繁復(fù)雜。一旦進(jìn)入到意大利葡萄酒世界,就像是一個無休止的探險歷程。在著名葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜撰寫的《釀酒葡萄》(Wine Grapes)一書中,收錄的意大利本土葡萄品種就達(dá) 377 種,這還不包括一些基因相似但是形態(tài)和生理特征不同的子品種以及當(dāng)?shù)胤N植的一些外來品種。而且,如果算上不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格的話,那么意大利葡萄酒家族就更顯龐大了。
【永銘國際】小編可以毫不夸張地說,如果一周品嘗一種新的意大利葡萄酒的話,那么至少需要 20 年才能喝遍意大利。意大利的美酒種類多,意大利的美酒歷史也是相當(dāng)?shù)呢S富呢!
意大利雖然有著悠久的葡萄酒釀造史,但意大利葡萄酒真正發(fā)展壯大起來,并在眾多歐洲葡萄酒生產(chǎn)國中脫穎而出還是近30年來快速發(fā)展的功勞。美國戰(zhàn)后“嬰兒潮”一代對意大利葡萄酒的印象或許還停留在淡而無味的瓦坡里切拉、經(jīng)典基安帝和西西里島葡萄酒。的確,這些酒為意大利帶來了出產(chǎn)大批量廉價酒的形象。
但是,隨著二戰(zhàn)后意大利在設(shè)計、時尚和烹飪領(lǐng)域取得的驕人成績,其葡萄酒領(lǐng)域的面貌也隨之煥然一新。在托斯卡納一些葡萄酒商的帶領(lǐng)下,意大利決心以一個優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國的形象重返世界葡萄酒舞臺。20世紀(jì)80-90年代,隨著新葡萄種植法和先進(jìn)的葡萄酒釀造工藝等席卷意大利,意大利拉開了現(xiàn)代葡萄酒的革新之路。如今,意大利獨有的頂級葡萄酒有阿瑪羅尼、巴羅洛、布魯奈羅蒙塔希和帕塞托潘塞萊利亞等。
意大利是世界第二大葡萄酒生產(chǎn)國,位居法國之后。每年約有五十分之一的人口參與葡萄采收工作。同法國一樣,意大利也制訂了嚴(yán)格的產(chǎn)地保護(hù)體系,以控制葡萄種植和釀酒,確保葡萄酒的高品質(zhì)。意大利現(xiàn)有DOC和DOCG葡萄酒300多種,如果將IGT葡萄酒也計算進(jìn)去,這一數(shù)值將達(dá)到500余種。該體系有利于意大利的5萬家酒莊在生產(chǎn)和銷售高品質(zhì)葡萄酒時取得競爭優(yōu)勢。
意大利主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要有北部地區(qū)、中部地區(qū)、南部和西西里島。
北部地區(qū)的葡萄酒得益于境內(nèi)阿爾卑斯山的庇護(hù)和波河(Po River)的滋養(yǎng),意大利山麓平原一帶擁有不同的微氣候,出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格各異。當(dāng)然,優(yōu)質(zhì)葡萄酒的誕生和釀酒師們的努力及葡萄本身的潛質(zhì)是分不開的。1985年和1990年等優(yōu)質(zhì)年份的巴羅洛更是葡萄酒愛好者們追逐的對象。
中部的托斯卡納出產(chǎn)的白葡萄酒有經(jīng)典基安蒂、布魯奈羅蒙塔希、高貴蒙特布查諾和圣吉米尼亞諾,紅葡萄酒有博格利和瑪爾瑪。傳奇人物彼得•安提諾里侯爵(Marchese Piero Antinori)和當(dāng)?shù)蒯劸茙熉?lián)合起來,突破DOC法規(guī)的限制,將國際品種和本土品種混釀成就了今天的超級托斯卡納,該酒可以媲美頂級波爾多和加州葡萄酒。
南部和西西里島由于不受嚴(yán)格法規(guī)的限制,酒商和投資者們都十分看好這些產(chǎn)區(qū)。坎帕尼亞出產(chǎn)菲亞諾、圖福格雷克白葡萄酒,當(dāng)?shù)氐幕鹕綆r使葡萄酒酸脆爽口且含礦物質(zhì)味。艾格尼科用于釀制圖拉斯和孚圖艾格尼科。普利亞主要出產(chǎn)桶裝葡萄酒,但當(dāng)?shù)氐钠绽锩椎傥趾秃诼_品質(zhì)極佳。西西里島則在市場營銷方面做得特別到位,帶動了整個意大利南部葡萄酒市場的發(fā)展。媒體對當(dāng)?shù)氐暮谡渲楹透窭锫尻P(guān)注極高,同時,格里洛也曾是釀制優(yōu)質(zhì)的馬沙拉葡萄酒的基本原料。
曾經(jīng)有人這樣評價意大利和意大利葡萄酒,“意大利是一座擁有騎士精神的葡萄酒王國,它的騎士精神體現(xiàn)在意大利的釀酒文化中。”
的確,意大利的釀酒技術(shù)和文化是代代代相傳的,正是由于意大利人尊重風(fēng)土和自然規(guī)律,勤奮勞作。天時地利人和,才造就了意大利酒優(yōu)良的質(zhì)量和口碑。